Oto przepis na pyszną i prostą zapiekankę z makaronem i warzywami:
Składniki:
- 250g makaronu (np. penne, fusilli)
- 1 cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 200g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 200g sera żółtego, startego
- 100g sera mozzarella, pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól, pieprz, oregano, bazylia - do smaku
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj cukinię, paprykę i pieczarki. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.
- W misce wymieszaj ugotowany makaron, podsmażone warzywa, starty ser żółty, połowę mozzarelli, jajka i mleko. Dopraw do smaku.
- Przenieś masę do naczynia żaroodpornego. Posyp resztą mozzarelli i natką pietruszki.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż zapiekanka będzie zarumieniona i ser roztopiony.
Smacznego!
