Czy próbowałeś kiedyś czarnych gnocchi? To niezwykła wersja klasycznych włoskich kluseczek z dodatkiem aktywnego węgla i popiołu warzywnego, które nadają im unikalny smak i wygląd!
Składniki:
Na gnocchi:
- 500 g ziemniaków mączystych (np. odmiana Russet)
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka aktywnego węgla spożywczego (lub atramentu z kałamarnicy dla morskiego akcentu)
Na popiół warzywny:
- 1 garść suszonych porów, cebuli lub łupin czosnku
- 1 łyżeczka soli
Na kremowy sos czosnkowy:
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 ząbki pieczonego czosnku
- 50 g parmezanu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie popiołu warzywnego 🌿🔥
- Wysusz warzywa (np. cebulę, pory lub łupiny czosnku) w piekarniku (150°C, 30 min).
- Po wysuszeniu spal je w suchym garnku lub patelni do momentu powstania popiołu.
- Przetrzyj przez sitko i wymieszaj z solą.
-
Przygotowanie gnocchi 🍽️
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź i przeciśnij przez praskę.
- Dodaj mąkę, jajko, sól i węgiel aktywny. Wyrób gładkie ciasto.
- Podziel na części, uformuj wałeczki i pokrój na małe kluseczki.
- Gotuj we wrzącej wodzie do momentu wypłynięcia (ok. 2 min).
-
Sos czosnkowy 🧄✨
- Piecz czosnek w 180°C przez 20 min.
- W rondelku podgrzej śmietankę, dodaj pieczony czosnek, starty parmezan, sól i gałkę muszkatołową.
- Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
-
Finalne podanie 🍽️
- Wrzuć gnocchi do sosu, wymieszaj delikatnie.
- Posyp popiołem warzywnym dla efektu dymnego aromatu i niezwykłego wyglądu.
- Możesz udekorować świeżymi ziołami, np. szałwią lub bazylią.
Efekt?
🖤 Czarne, kremowe i lekko dymne gnocchi – danie wygląda tajemniczo i smakuje wyśmienicie! Perfekcyjne na elegancką kolację albo jako „gotycka” wersja włoskiej klasyki.
Co myślisz? Spróbujesz? 😍🔥
