A co powiesz na chrupiące tacos z batatów z kremowym guacamole i pikantnym sosem chipotle? To roślinne, pełne smaku danie łączy słodycz batatów, kremowość awokado i pikantny akcent chipotle!
Składniki (na 4 tacos):
Pieczone bataty:
- 2 średnie bataty (pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól i pieprz do smaku
Kremowe guacamole:
- 1 dojrzałe awokado
- ½ czerwonej cebuli (drobno posiekanej)
- Sok z ½ limonki
- 1 mały pomidor (drobno posiekany)
- 1 łyżka świeżej kolendry
- Sól do smaku
Pikantny sos chipotle:
- 3 łyżki majonezu lub jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka sosu chipotle w adobo (lub ½ łyżeczki ostrej papryki)
- ½ łyżeczki soku z limonki
- 1 ząbek czosnku (starty)
Dodatki:
- 4 małe tortille (pszenne lub kukurydziane)
- Pokruszony ser feta lub wegański ser (opcjonalnie)
- Świeża kolendra
- Plasterki chili (dla odważnych!)
Przygotowanie:
-
Pieczone bataty:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Wymieszaj plasterki batatów z oliwą, przyprawami, solą i pieprzem.
- Rozłóż na blasze i piecz ok. 25 minut, aż będą miękkie i lekko chrupiące.
-
Guacamole:
- Rozgnieć awokado widelcem, dodaj cebulę, pomidora, sok z limonki i kolendrę.
- Dopraw solą i wymieszaj.
-
Pikantny sos chipotle:
- W miseczce połącz majonez/jogurt z sosem chipotle, sokiem z limonki i czosnkiem.
-
Składanie tacos:
- Podgrzej tortille na suchej patelni.
- Na każdą nałóż pieczone bataty, guacamole i polej sosem chipotle.
- Posyp fetą, kolendrą i opcjonalnie plasterkami chili.
Dlaczego warto spróbować?
To danie to idealne połączenie chrupkości, kremowej tekstury i wyrazistego smaku. Jest sycące, a jednocześnie lekkie i pełne aromatycznych przypraw! 🌮🔥
Brzmi apetycznie?😃
