Chłodniki to idealne dania na ciepłe dni – lekkie, świeże i sycące jednocześnie. Najczęściej kojarzymy je z buraczkami w klasycznej wersji litewskiej, ale coraz częściej pojawiają się nowoczesne odsłony tego chłodnego specjału. Jedną z nich jest aksamitny chłodnik z zielonego groszku, podawany z aromatycznymi kulkami serowymi. To świetne połączenie warzywnej świeżości i kremowej delikatności.
Składniki (4 porcje)
Na chłodnik:
-
500 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
-
500 ml bulionu warzywnego
-
200 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
-
2 łyżki soku z cytryny
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
sól i pieprz do smaku
-
świeża mięta lub koperek do dekoracji
Na kulki serowe:
-
150 g sera feta (lub innego miękkiego sera typu koziego)
-
1 łyżka jogurtu naturalnego
-
świeżo mielony pieprz
-
posiekane zioła (np. szczypiorek, bazylia) do obtoczenia
Przygotowanie
-
Groszek ugotuj w bulionie do miękkości (ok. 5 minut, jeśli świeży, lub 7–8 minut, jeśli mrożony).
-
Zmiksuj groszek z bulionem na gładki krem, dodaj jogurt, oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce min. 1 godzinę.
-
Ser rozgnieć widelcem, wymieszaj z łyżką jogurtu i uformuj małe kulki. Obtocz je w ziołach.
-
Podawaj chłodnik w miseczkach, udekorowany kulkami serowymi i świeżą miętą.
✨ Idealny na letni obiad lub elegancką kolację.
