Oto przepis na pyszną i aromatyczną Zupę dyniową z imbirem i kokosowym mlekiem:
Składniki:
- 1 kg dyni (np. Hokkaido), obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 cm świeżego imbiru, startego na tarce
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
- 400 ml bulionu warzywnego
- 400 ml mleka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra do posypania (opcjonalnie)
- pestki dyni do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Na dużej patelni lub w garnku podsmaż cebulę na oliwie do zeszklenia. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę, aż będą pachnące.
- Dodaj dynię, kurkumę, gałkę muszkatołową i pieprz cayenne (jeśli używasz). Smaż przez kilka minut, mieszając.
- Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka.
- Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzej, ale nie gotuj.
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą kolendrą i pestkami dyni (opcjonalnie).
Smacznego!
