Falafel to chrupiące kuleczki z ciecierzycy, pachnące kolendrą, czosnkiem i kuminem. Idealne do pity, sałatki lub jako przekąska z sosem tahini. Wegańskie, białkowe i pełne przypraw!
🌿 Składniki (na ok. 20 falafelków):
Na falafel:
- 250 g suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc, NIE gotowanej!)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- Pęczek natki pietruszki
- Pęczek świeżej kolendry (lub więcej pietruszki)
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kolendry mielonej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia (np. rzepakowy)
Na sos tahini:
- 3 łyżki pasty tahini
- Sok z 1/2 cytryny
- 2–3 łyżki zimnej wody
- 1 ząbek czosnku (starty)
- Sól do smaku
🧑🍳 Przygotowanie:
-
Namocz ciecierzycę 🕘
- Zalej ją zimną wodą i zostaw na minimum 12 godzin (napęcznieje – to ważne!).
- Odcedź i dokładnie osusz.
-
Zrób masę falafelową 🔪
- Zmiel ciecierzycę z cebulą, czosnkiem, ziołami i przyprawami w malakserze.
- Masa powinna być dość drobna, ale nie papka.
- Dodaj sodę oczyszczoną i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
-
Formowanie i smażenie 🍳
- Z masy uformuj kuleczki lub małe kotleciki.
- Smaż w głębokim oleju (ok. 170°C) przez 3–4 minuty z każdej strony aż będą złociste i chrupiące.
-
Sos tahini 🥄
- Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania kremowej konsystencji. Woda może się na początku "ważyć", ale wystarczy mieszać dalej – będzie gładko.
-
Podawanie
- Serwuj z pitą, świeżymi warzywami, ogórkiem kiszonym, hummusem i oczywiście – z sosem tahini.
🤩 Dlaczego warto spróbować?
✅ Wegańskie, chrupiące i pożywne
✅ Doskonałe na wynos, do lunchboxa czy na domówkę
✅ Masz jedzenie, które kocha cały Bliski Wschód
Możesz też upiec falafele w piekarniku (200°C, 20–25 min), ale smażone mają tę kultową chrupkość ✨
Chcesz teraz do tego domową pitę? 🫓
