Wyróżnione przepisy

Barszcz ukraiński to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni wschodniej Europy. Aromatyczna zupa z buraków, kapusty i fasoli, podawana ze śmietaną i koperkiem, jest sycąca, rozgrzewająca i pełna koloru. To danie, które łączy prostotę składników z bogactwem smaku – idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół.

Składniki (na 6 porcji):

• 500 g buraków

• 200 g białej kapusty

• 2 ziemniaki

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 150 g fasoli czerwonej (ugotowanej lub z puszki)

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie

• 1 łyżeczka cukru

• 2 łyżki oleju

• 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego

• sól, pieprz

• kwaśna śmietana i świeży koperek do podania

Przygotowanie:

1. Buraki obierz, zetrzyj na tarce i podsmaż na oleju z dodatkiem cukru i koncentratu pomidorowego – dzięki temu zachowają kolor.

2. W dużym garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i kapustę. Gotuj 10 minut.

3. Wrzuć podsmażone buraki, cebulę, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj jeszcze 15 minut.

4. Dodaj ugotowaną fasolę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj chwilę, aż wszystkie smaki się połączą.

5. Podawaj gorący barszcz z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem.

Wskazówka:

Barszcz najlepiej smakuje następnego dnia – gdy wszystkie składniki przegryzą się w bulionie 😍